5 Чемпионат по помолу кофе «Grind&Brew»

Идея чемпионата отражает современное развитие рынка эспрессо в мире: контроль соотношения времени экстракции и веса. Чемпионат открыт для всех, кто имеет опыт работы с эспрессо.

Для чемпионата будут предоставлены три кофемолки мировых чемпионатов бариста: Mahlkoenig K30 Vario, Anfim Super Caimano Barista и DALLA CORTE DC One, - но можно использовать и любую свою кофемолку, ведь главное - результат.

Главный приз чемпионата - кофемолка Mahlkoenig K30 Vario!

Организатор чемпионата - компания "Мадиан" (официальный эсклюзивный представитель Mahlkoenig, Ditting, Anfim в России) совместно с ООО «Франко» (официальный эксклюзивный представитель Franke, Marco, Dalla Corte в России).

Кофейный спонсор чемпионата – ООО «СФТ-Трейдинг» (крупный поставщик зеленого кофе в Россию).

Вас ожидает интересная программа и дегустации кофе:

12.00 – открытие Чемпионата по помолу кофе

12.30 – 13.10 – Семинар по латте-Арт. «Профессиональная работа с молоком». Проводит Сергей Степанчук. Семинар состоится на кофемашине DALLA CORTE DC PRO, кофемолке Mahlkoenig K30 Vario – официальном оборудовании мировых чемпионатов латте-арт, кофе&алкоголь.

13.30 – 14.00 – Капинг уникальных сортов кофе. Проводит Татьяна Елизарова.

14.00 – 15.00 – Семинар по каппингу «Что влияет на восприятие вкуса кофе при дегустации?». Проводит Александр Цыбаев.

15.00 – 15.30 – Каппинг различных разновидностей кофе из ботанического сада в Коста-Рике, редкие сорта.

15.30 – 16.10 – Искусство латте-арт. Проводит Полина Нотик – победитель Российского Чемпионата Латте-Арт 2014 года.

16.30 – 17.00 – Презентация представителя Hemro Group - крупнейшего в мире производителя и поставщика профессиональных кофемолок Mahlkoenig (Германия), Ditting (Швейцария), Anfim (Италия).

17.00 – 17.30 – Торжественное награждение победителей Чемпионата по помолу кофе Grind&Brew. Главный приз – профессиональная кофемолка мировых Чемпионатов бариста – Mahlkoenig K 30 Vario.

Также для всех посетителей предоставляется уникальная возможность - протестировать различные модели профессиональных кофемолок.

На отдельном стенде будут представлены модели:

• Mahlkoenig EK43T – уникальная модель, позволяющая получать однородную фракцию и великолепный, чистый вкус кофе. На ней выступал Мэтт Пергер, занявший второе место на мировом чемпионате бариста в Мельбурне в 2013 году.
• Mahlkoenig k 30 Vario – кофемолка мировых чемпионатов бариста.
• Кофемолки производителя Anfim (Италия) – производитель одних из лучших в мире кофемолок. Будут представлены несколько моделей, в том числе Anfim Super Caimano Barista – кофемолка мировых чемпионатов, на которой в 2012 году в Вене заняли 1, 3, 5 место.
• Также будет представлена подборка кофемолок для магазинов и альтернативных способов заваривания – Ditting 804 – самая популярная сегодня модель профессиональной кофемолки для специализированных магазинов, Ditting 805, Mahlkoenig Tanzania, Anfim Drogheria и другие.

Вы сможете лично протестировать качество помола, смолоть свой кофе и приготовить его на профессиональной кофемашине DALLA CORTE DC PRO с различной температурой, чтобы определить идеальные параметры для вашего кофе.

Специально для вас мы установим кофемашину DALLA CORTE DC PRO с двумя группами: диаметром 54 мм и 58 мм. Это уникальная возможность провести дегустацию кофе на одинаковых параметрах приготовления, но с разными диаметрами групп и определить оптимальный вариант для кофе.

Мы пригласили лучших обжарщиков, которые будут проводить дегустации уникальных сортов кофе на своих столах в течение всего дня.

Компания "Франко" предоставляет вам возможность протестировать кофемашину FRANKE FM 800.

 

Наши лекторы:

Сергей Степанчук

• участник Российского Чемпионата «Кофе&алкоголь»(SCAE), 2006, 2011;
• участник Российского Чемпионата «Латте-арт»( SCAE), 2013, 2014;
• победитель Российского Чемпионата Ibrik/Cezve (кофе по-восточному), 2010;
• сертифицированный судья SCAE 2008-2014 гг.;
• член SCAE (Европейская Ассоциация Спешелти Кофе).

 

Полина Нотик

• профессиональный опыт работы с кофе 7 лет;
• чемпион по латте арт 2014 года;
• серебряный призер российского чемпионата бариста 2010 года;
• серебряный призер латте арт 2009 года;
• тренер бариста.

 

Татьяна Елизарова

– профессиональный опыт работы с кофе - с 1996 года:

• опыт обжарки кофе на разных ростерах;
• опыт работы с зеленым кофе в качестве менеджера по контролю качества;
• 7-летний опыт работы бариста в лучших московских сетях;
• проведение кофейных семинаров и тренингов с 2003 года;
• двукратный победитель Российского Чемпионата бариста. Победитель Европейского Командного Кофейного Чемпионата. Многократный победитель и призер кофейных чемпионатов;
• опыт судейства и подготовки к чемпионатам бариста;
• судья Чемпионатов по Обжарке Кофе и Брюверс Кап.

 

Цыбаев Александр

– профессиональный опыт работы с кофе с 2004 года:

• 8-летний опыт развития продаж, продвижения бренда по всей России в крупнейшей российской компании – производителе кофе Specialty;
• профессиональный судья – дегустатор кофе международного проекта Cup Of Excellence 2009 года, участвовал в составе международного жюри в отборе лучшего кофе в странах: Никарагуа, Сальвадор, Гондурас, Гватемала, Колумбия;
• единственный в России сертифицированный WCE международный судья чемпионатов бариста WBC;
• главный судья национальных чемпионатов бариста в России;
• автор семинаров о кофе: «Маркетинг в кофе», «Профессиональная дегустация кофе», «Развитие продаж кофейных напитков в заведении», «Искусство помола кофе» и других, провел более 100 семинаров по всей России;
• руководитель обучающего кофейного центра Sense of Coffee;
• автор и организатор чемпионата по помолу кофе Grind&Brew;
• генеральный директор компании «Madian» - эксклюзивного представителя брендов легендарных профессиональных кофемолок Ditting, Mahlkoenig, Anfim в России, Казахстане и Беларуси.

Мероприятие проводится по адресу: г. Москва, 1-й Зачатьевский переулок, дом 4, ИНФОПРОСТРАНСТВО. Вход свободный.

Вопросы и заявки на участие: Tsibaev@madian.su

Напомним, кто мы:

ООО "Франко" — официальный дистрибьютор FRANKE (Швейцария) на территории России.
Наши ассортимент: суперавтоматы FRANKE: Flair, Pura, Spectra S, Spectra X-XL.
С недавних пор в нашем ассортименте появились бренды:

• DALLA CORTE. Рожковые машины — Pro, Evolution и Mini / Supermini
• Marco — кофеварки и бойлеры.

Приглашаем к сотрудничеству профессионалов HoReCa и дилеров.