5й Чемпионат по Помолу Кофе «Grind&Brew»

Идея чемпионата отражает современное развитие рынка эспрессо в мире - контроль соотношения времени экстракции и веса эспрессо. Чемпионат открыт для всех, кто имеет опыт работы с эспрессо.

Для чемпионата будут предоставлены три кофемолки мировых чемпионатов бариста - Mahlkoenig K30 Vario, Anfim Super Caimano Barista и Dalla Corte DC One, но можно использовать и любую свою кофемолку, главное - результат.

Главный приз чемпионата - кофемолка Mahlkoenig K30 Vario!

Организатор чемпионата - компания Мадиан - официальный эсклюзивный представитель Mahlkoenig, Ditting, Anfim в России, совместно с ООО «Франко» - официальный эксклюзивный представитель Franke, Marco, Dalla Corte в России.

Кофейный спонсор чемпионата – ООО «СФТ-Трейдинг» - крупный поставщик зеленого кофе в Россию.

Вас ожидает интересная программа и дегустации кофе:

12.00 – открытие Чемпионата по Помолу Кофе

12.30 – 13.10 – Семинар по Латте-Арт. «Профессиональная работа с молоком». Проводит Сергей Степанчук. Семинар проводится на кофемашине Dalla Corte DC PRO, кофемолке Mahlkoenig K30 Vario – официальном оборудовании мировых чемпионатов Латте-Арт, Кофе&Алкоголь.

13.30 – 14.00 – Капинг уникальных сортов кофе. Проводит Татьяна Елизарова.

14.00 – 15.00 – Семинар по каппингу «Что влияет на восприятие вкуса кофе при дегустации». Проводит Александр Цыбаев.

15.00 – 15.30 – Каппинг различных разновидностей кофе из ботанического сада в Коста-Рике, редкие сорта.

15.30 – 16.10 – Искусство Латте-Арт. Проводит Полина Нотик – победитель Российского Чемпионата Латте-Арт 2014 года.

16.30 – 17.00 – Презентация представителя Hemro Group - крупнейшего в мире производителя и поставщика профессиональных кофемолок Mahlkoenig (Германия), Ditting (Швейцария), Anfim (Италия).

17,00 – 17,30 – Торжественное награждение победителей Чемпионата по Помолу Кофе Grind&Brew. Главный приз – профессиональная кофемолка мировых Чемпионатов Бариста – Mahlkoenig K 30 Vario.

Также для всех посетителей предоставляется уникальная возможность:

– Протестировать различные модели профессиональных кофемолок. На отдельном стенде будут представлены модели:

• Mahlkoenig EK43T – уникальная модель, позволяющая получать однородную фракцию и великолепный, чистый вкус кофе. На этой модели выступал Мэтт Пергер, занявший второе место на мировом чемпионате бариста в Мельбурне в 2013 году;
• Mahlkoenig k 30 Vario – кофемолка мировых чемпионатов бариста;
• Кофемолки производителя Anfim (Италия) – производитель одних из лучших в мире кофемолок. Будут представлены несколько моделей, в том числе Anfim Super Caimano Barista – кофемолка мировых чемпионатов, на которой в 2012 году в Вене заняли 1, 3, 5 место;
• Также будет представлена подборка кофемолок для магазинов и альтернативных способов заваривания – Ditting 804 – самая популярная сегодня модель профессиональной кофемолки для специализированных магазинов, Ditting 805, Mahlkoenig Tanzania, Anfim Drogheria и другие.

Вы сможете лично протестировать качество помола, смолоть свой кофе и приготовить его на профессиональной кофемашине Dalla Corte DC PRO на различной температуре, чтобы определить идеальные параметры условий приготовления для Вашего кофе.

Специально для Вас мы установим кофемашину Dalla Corte DC PRO с двумя группами – диаметром 54мм и 58 мм. Это уникальная возможность провести дегустацию Вашего кофе на одинаковых параметрах приготовления, но с разными диаметрами групп и определить оптимальный вариант для Вашего кофе.

Мы пригласили лучших обжарщиков, которые будут проводить дегустации уникальных сортов кофе на своих столах в течение всего дня.

Компания Франко предоставляет Вам возможность протестировать кофемашину FRANKE FM 800.

 

Наши лекторы:

Сергей Степанчук

• участник Российского Чемпионата «Кофе&алкоголь»(SCAE), 2006, 2011;
• участник Российского Чемпионата «Латте-арт»( SCAE), 2013, 2014;
• Победитель Российского Чемпионата Ibrik/Cezve (кофе по-восточному), 2010;
• сертифицированный судья SCAE 2008-2014 гг.;
• член SCAE (Европейская Ассоциация Спешелти Кофе).

 

Полина Нотик

• профессиональный опыт работы с кофе 7 лет;
• Чемпион по Латте Арт 2014 года;
• Серебряный призер российского чемпионата бариста 2010 года;
• Серебряный призер Латте Прт 2009 года;
• Тренер бариста.

 

Татьяна Елизарова

– профессиональный опыт работы с кофе с 1996 года:

• Опыт обжарки кофе на разных ростерах;
• Опыт работы с зеленым кофе в качестве менеджера по контролю качества;
• 7 летний опыт работы бариста в лучших московских сетях;
• Проведение кофейных семинаров и тренингов с 2003 года;
• Двукратный победитель Российского Чемпионата Бариста. Победитель Европейского Командного Кофейного Чемпионата. Многократный победитель и призер кофейных чемпионатов;
• Опыт судейства и подготовки к чемпионатам бариста;
• Судья Чемпионатов по Обжарке Кофе и Брюверс Кап.

 

Цыбаев Александр

– профессиональный опыт работы с кофе с 2004 года:

• 8-летний опыт развития продаж, продвижения бренда по всей России в крупнейшей российской компании – производителе кофе Specialty;
• Профессиональный судья – дегустатор кофе международного проекта Cup Of Excellence 2009 года, участвовал в составе международного жюри в отборе лучшего кофе в странах: Никарагуа, Сальвадор, Гондурас, Гватемала, Колумбия;
• Единственный в России сертифицированный WCE международный судья чемпионатов бариста WBC;
• Главный судья национальных чемпионатов бариста в России;
• Автор семинаров о кофе: «Маркетинг в кофе», «Профессиональная дегустация кофе», «Развитие продаж кофейных напитков в заведении», «Искусство помола кофе» и других, провел более 100 семинаров по всей России;
• Руководитель обучающего кофейного центра Sense of Coffee;
• Автор и организатор чемпионата по помолу кофе Grind&Brew;
• Генеральный директор компании «Madian» - эксклюзивного представителя брендов легендарных профессиональных кофемолок Ditting, Mahlkoenig, Anfim в России, Казахстане и Беларуси.

Мероприятие проводится по адресу: г. Москва, 1-й Зачатьевский переулок, дом 4, ИНФОПРОСТРАНСТВО. Вход свободный.

Вопросы и заявки на участие: Tsibaev@madian.su

Напомним, кто мы:

ООО "Франко" — официальный дистрибьютор FRANKE (Швейцария) на территории России.
Наши ассортимент суперавтоматы FRANKE: Flair, Pura, Evolution Top, Spectra S, Spectra X-XL, Spectra Black Foam Master.
С недавних пор в нашем ассортименте появились бренды:

• Dalla Corte. Рожковые машины — Pro, Evolution и Mini / Supermini
• Marco — кофеварки и бойлеры.

Приглашаем к сотрудничеству профессионалов HoReCa и дилеров.