В чем преимущества кофемашин с контролем помола?

В чем преимущества кофемашин с контролем помола?
В чем преимущества кофемашин с контролем помола?

14.11.2018

Настраиваемый помол — функция, которая должна быть у профессиональной кофемашины. Почему? Рассказываем!

Приготовление кофе — довольно сложный процесс. Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, нужно учитывать множество нюансов. Один из самых важных — степень помола зерен. От нее во многом зависят вкусовые качества кофе: терпкость, наличие кислинки, горчинки и т.п. Всего выделяют пять видов помола:

  • крупный — размер частиц может достигать 1 мм, используется для приготовления кофе во френч-прессе;
  • средний — наиболее универсальный вариант, подходит для кофемашин капельного типа и гейзерных кофеварок;
  • мелкий — используется чаще всего для варки кофе в турке;
  • тонкий — также известен как эспрессо-помол, подходит для рожковых и суперавтоматических кофемашин;
  • порошковый — применяется для приготовления кофе по-восточному, который подается с кофейной гущей на дне чашки.

От степени измельчения зерен напрямую зависит время экстракции. Чем крупнее помол, тем дольше проходит процесс заваривания. Если нарушить зависимость, то кофе может получиться недоэкстрагированным или переэкстрагированным. Это негативно скажется на вкусовых качествах напитка: он будет слишком кислым или горьким.

В кофейнях, где обычно готовят кофе на рожковых эспрессо-машинах, бариста сами настраивают степень помола для разных напитков. Это позволяет максимально раскрывать вкус используемого сорта и передавать его отличительные особенности. В заведениях с большой проходимостью также устанавливают суперавтоматы с несколькими кофемолками. Кофемашина с контролем помола позволяет настраивать степень измельчения зерен отдельно для каждого бункера. Благодаря этой особенности можно расширять кофейную карту и гарантировать уникальный вкус и безупречное качество каждого напитка.

Подходящие модели — в нашем каталоге

Нужна профессиональная кофемашина для кофейни с большой проходимостью? Суперавтоматы от швейцарского производителя FRANKE — оптимальный вариант. Компания «ФРАНКО» предлагает приобрести модель A800 FM. Из ее характерных достоинств можно отметить:

  • наличие трех бункеров для кофейных зерен с отдельными кофемолками для каждого;
  • керамические жернова, обеспечивающие высокую точность степени помола;
  • наличие трех бойлеров — для кофе, кипятка и пара, что значительно повышает производительность кофемашины.

Заинтересовала модель? Хотите узнать о ней больше? Свяжитесь с нами по номерам, указанным на сайте. Менеджер проконсультирует по всем вопросам.